探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山(fángshān)窦店村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都优质肉牛保障供应基地(jīdì)大楼巍然矗立。

这座现代化产业园区总占地面积2万平方米(píngfāngmǐ)，建筑面积达(dá)3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积11000平方米的冷库，构建起强大的产能体系(tǐxì)，实现年屠宰肉牛(ròuniú)2万头、羊10万只(zhǐ)，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻(zhìzhēn)至诚，达己惠人(huìrén)”的经营理念与“追求(zhuīqiú)卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉，彰显着窦店益生的价值追求。

大厅中央的沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店(dòudiàn)村农业(nóngyè)板块高品质肉牛、肉羊养殖、屠宰、加工、销售(xiāoshòu)、农旅一体化的全产业链布局清晰呈现。

沿着大厅往右前行，一条充满(chōngmǎn)科技感的“时光隧道”映入眼帘(yìngrùyǎnlián)。智能(zhìnéng)识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上掌印贴合，门便自动(zìdòng)向两边缓缓推开，科技带来的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮。参观走廊一侧，五组栩栩如生的牛羊标本(biāoběn)格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端(liǎngduān)的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控(shēngkòng)技术，人一靠近，它们便发出“哞(mōu)哞”叫声，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋中自在(zài)游动的海豚(hǎitún)鲸鱼，在光影交织间，营造出如梦似幻的奇妙(qímiào)境界。

这里(zhèlǐ)正在打造成为儿童的欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能让(ràng)小朋友们乐而忘返。

从大厅向左行进，肉类加工车间环形参观通道(tōngdào)展现在眼前(yǎnqián)。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条(měitiáo)生产线都配备了AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新车间在生产加工全程实现规范化、数字化与智能化管理，从牛羊(niúyáng)屠宰到分割，全流程信息(xìnxī)均(jūn)可精准追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的超洁净环境中，肉品肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升，为窦店益生(yìshēng)“清真肉品”这块(zhèkuài)金字招牌增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅已盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤现切的贴心(tiēxīn)服务(fúwù)。

烤制出的牛肉色泽(sèzé)诱人，口感醇厚、纹理丰富(fēngfù)、鲜嫩多汁，每一口都(dōu)(dōu)在味蕾上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝后赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是，餐厅所用烤肉均来自当天，甚至半小时前(qián)隔壁车间出品的新鲜肉品。在(zài)这里用餐，食客们亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到(dào)舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品糖制品(zhìpǐn)协会